豬肚1隻、雞1隻、竹荪5朵、姜3片、大棗8顆、白胡椒粒15克、枸杞子10顆、鹽、白醋。
1、豬肚内壁翻到外面,撒上食鹽和白醋;
2、用手反複揉捏豬肚内壁,把胃粘膜搓掉;
3、用清水反複沖洗幹淨後,翻面;
4、一大鍋冷水,放入豬肚,放姜片、紅棗和白胡椒粒;
5、煮開後,撇除浮沫,文火炖煮1個小時,鍋中水分炖去一小半;
6、豬肚用筷子可輕松紮穿透;
7、母雞切塊,事先用少許食鹽和姜,腌20分鐘;
8、竹荪洗淨
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