材料:燕窩碎5克、冰糖20克、純淨水适量。做法如下:
将燕窩碎用純淨水泡發4小時左右;取出用小攝子夾出比較明顯的絨毛,用手順着紋路撕成細條;再接着泡發4小時,中途要換兩三次水,并漂洗和挑出浮毛;将泡發好的燕窩倒入炖盅中;加入适量純淨水,剛浸過燕窩即可;再加入冰糖,蓋上炖盅蓋子,放入鍋中,鍋裡面的水到炖盅三分之一就可以;蓋上鍋蓋,先大火煮沸,然後轉最小火,炖30分鐘左右;炖好後,表面呈現少量泡沫,有點沸騰、粘稠感,聞起來有蛋清香味即可。
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