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腸衣是什麼

知識 更新时间:2024-07-06 10:30:45

  1、腸衣大體上可分為天然腸衣和人造腸衣。

  2、天然腸衣,主要利用動物内髒中最長的小腸,現在一般用羊的小腸故又稱為羊腸衣,豬小腸作腸衣便稱為豬腸衣。過去還用過牛腸和馬腸作腸衣。

  3、這些天然腸衣的特點是透氣性好,所以對産品進行适當幹燥後,進行煙熏,煙熏成分附着在産品上,得到人們喜歡的風味,且腸衣可直接食用。

  4、人造腸衣分為透氣性腸衣和非透氣性腸衣。透氣性腸衣又可分為可食性的和非可食性的腸衣兩種,可食性腸衣是以動物的皮等作為原料,其性質和天然腸衣相近似,我們稱之為膠原腸衣,其特點是有透氣性且可食用。

  5、非可食性腸衣主要包括纖維素系列腸衣和玻璃紙,纖維素系列腸衣又可分為纖維素腸衣和纖維狀腸衣,這一類腸衣的特點是有透氣性但不可食用。目前還有一種非可食性腸衣是用塑料制成,這種腸衣也具有透氣性,可煙熏,故取名叫可煙熏塑料腸衣。

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