京包裡脊是魯菜,是中國傳統四大菜系中唯一的自發型菜系。
主料:豬裡脊肉150克。
輔料:玉蘭片15克,香菇15克,油菜15克,雞蛋清50克,澱粉30克,小麥面粉25克。
調料:鹽3克,味精2克,黃酒2克,花椒1克,豬油100克,大蔥3克,姜3克。
做法:
1、頂刀将豬裡脊切成橢圓形的片,用精鹽、味精、黃酒腌漬後沾上面粉;
2、玉蘭片、冬菇、油菜都洗淨切成小菱形片;
3、蔥、姜切細末備用;
4、将雞蛋清打成蛋泡糊,加上幹澱粉調勻;
5、勺内放入豬油,燒至三成熱時,将裡脊片挂上蛋泡糊炸呈杏黃色撈出,擺入盤内;
6、勺内加入底油,用蔥、姜末炸鍋,放玉蘭片,冬菇,油菜煸炒,添入雞湯200克,加精鹽、味精、黃酒、花椒水;
7燒開後勾芡,淋豬油,澆在炸好的裡脊上即成。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!