主料:冬瓜250g。
輔料:姜适量、鹽适量、味精适量、胡椒粉适量。
做法:
1、青皮冬瓜一塊,先将青皮用刀削下來,再用挖球器将冬瓜挖成一個個的小球;
2、鍋内燒水,水沸騰後滴入少許的油,放入葉片焯變色,撈出用冷水沖涼即可;
3、鍋内加清湯,放入“葡萄”,開火煮;
4、加入姜汁、鹽、味精、胡椒粉調味,繼續煮至冬瓜至透明;
5、用筷子将冬瓜球在盤子裡迅速擺成葡萄串;
6、重新開火,用水澱粉将鍋内的湯汁調成玻璃芡,淋入少許香油推勻,将玻璃芡均勻地淋在“葡萄”上;
7、用筷子将葉片錯落有緻地擺在葡萄的上方即可。
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