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原料:青梅600克,鹽80克,紅紫蘇葉40克,糖350克。
青梅洗淨,浸泡冷水中一夜,取出後瀝幹。
将青梅與鹽一起放入容器中,用重物壓出苦澀的汁,然後用清水浸泡、清洗去鹽澀,再曬幹至皺。
将紫蘇葉洗淨,用鹽6克搓揉數下。
将糖與做法青梅幹以一層梅幹一層糖的方式相間入罐,表面放入紫蘇葉,再蓋上膠膜并封罐,腌至3周即完成。
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