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炸油條加雞蛋幹什麼用

知識 更新时间:2024-10-04 02:17:23

  1、蓬松作用,雞蛋主要作為一種乳化劑,通過攪打,使得大量空氣進入蛋糊内,形成膨大的體積。

  2、油條的具體做法:将原料裡的所有材料放到盆裡;将盆裡的原料揉成一個光滑的面團,由于面粉的吸水性不同,所以牛奶量請自行調節,最後這個面團比做平時做饅頭或包餃子的面團要軟一些;蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵至兩倍大;發酵好的面團取出排氣,再揉成一個面團,碗裡抹上油,面團上也抹上油,蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏室過夜;早上起來後把面團從冰箱裡取出,室溫緩十分鐘,手上抹油,把面團排氣壓成長條形的面餅,喜歡瘦長油條的可以把面餅擀的寬一點薄一點;切成八個小段;兩段面片放在一起;用筷子在中間壓一下;四個都壓好以後,蓋上保鮮膜防幹,這就是油條胚子了 ;炒鍋裡倒上足量的油,不能太少,燒熱後把油條胚子抻一下扭一下丢進去就可以了。炸油條之前試油溫夠不夠可以先揪一小塊團扔進去,如果起泡泡并迅速的漂上來了就可以繼續炸了;炸到四周金黃就可以控油出鍋了。

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