帶着一堆有關酸奶的問題，小九來到四川大學華西醫院，首先提出了一個酸奶界驚天地泣鬼神的終極難題：「吃酸奶要不要舔蓋？」

沒想到四川大學華西醫院的醫生一本正經臉說：「看你自己咯！隻要蓋蓋兒沒掉地上，舔一下真的莫得啥子關系。」

我們醫院的專家們不僅要天天跟各種疑難雜症、科學研究作鬥争，還心系普通大衆的健康，從細微處着手解決咱們吃喝拉撒的問題，忍不住想給他們一個小心心。

話不多說，咱們進入正題——

關于酸奶的十大疑問

1、酸奶vs牛奶，哪個好？

酸奶與牛奶的不同之處，就是酸奶中有乳酸菌，而牛奶中木有。乳酸菌能讓乳糖分解為乳酸，乳酸與鈣結合，更能為人體所吸收。也就是說，比起牛奶，酸奶的益處會更甚一籌。

2、飯前vs飯後，怎麼喝？

有人說，飯後喝酸奶促消化；

有人說，飯前喝不會增加胃消化負擔；

啥時候喝酸奶，争論從未消停。每個人情況不一，得具體問題具體分析：

· 胃酸分泌過多以及腹瀉的人，要避免飯前喝酸奶

· 有便秘的人，适宜飯前空腹喝，可促進排便

· 至于其他的健康人嘛，飯前飯後喝都行

3、加熱VS不加熱，哪個好？

酸奶加熱好還是不加熱好，得看你買的是什麼酸奶。

如果是由保加利亞乳杆菌和嗜熱鍊球菌發酵而成的酸奶，可以加熱。但要将酸奶連包裝一起放進45℃的溫水裡加熱，才不會破壞其營養價值。

而如果是凝固型的酸奶，加熱不僅會影響酸奶的質量，還會破壞口感。怕太冰傷腸胃，可以放「涼」一些再吃，反正不要加熱。

4、喝酸奶能減肥麼？

這個可以。酸奶含有大量活性乳酸菌，既能促進胃腸蠕動，又能調節體内菌群使其平衡，還能增加飽腹感，可以讓你正餐少吃一點兒，帶來一定減肥效果。

但如果吃飽了還喝酸奶，甚至每餐如此，那不會減肥反而增重，畢竟酸奶也有熱量。

正确的辦法是将酸奶計算進每天的熱量攝入中，且最好選擇低熱量或脫脂的酸奶。

5、酸奶越酸越有營養？

酸奶的「更酸」，隻是儲存時間太久，乳酸菌迅速繁殖，導緻口感變酸。這種酸，并不利腸胃健康，而且營養價值也會打折扣。

所以，酸奶不是越酸越好，應當是越新鮮越好。購買酸奶一定要注意生産日期，盡量接近購買日，且購買後要盡快喝完。

6、酸奶該買哪一種好？

凡是包裝上有「乳飲料」三個字的，都不是酸奶！

選酸奶，關鍵看4點：

· 活性乳酸菌

一般來講，酸奶分常溫殺菌型酸奶和低溫活菌酸奶。保質期不到一個月的低溫酸奶，含有活的乳酸菌，而保質期長達幾個月的常溫酸奶，幾乎不含活菌。

· 益生菌數量

如果要購買益生菌酸奶，得看含的益生菌數量，研究顯示益生菌數量要達到106或108以上，才有足夠的保健活性。當然買普通酸奶，保健效果也不差。

· 蛋白質數量

通常蛋白質含量≥2.3%，且内容物黏稠的産品是酸奶。而蛋白質含量≥1%，且呈液體狀的，那隻是乳酸飲料而已。

· 碳水化合物

買酸奶最好選擇碳水化合物在10~12%之間的，超過這個量，就不利減肥咯。

7、哪些人不适合喝酸奶？

酸奶雖好，非人人皆宜。

像1歲以下嬰兒、或有腸道損傷（腹瀉）的患者就不太适合喝酸奶。

另外糖尿病患者、動脈粥樣硬化病人、胰腺炎患者等，最好喝無糖或低脂酸奶。

正在喝中藥、服用抗生素的人，也不能喝酸奶，否則對酸奶、對藥、對身體都沒好處。

8、每天喝多少酸奶适宜？

營養學會推薦成年人每天喝酸奶别超400g。

長身體的青少年，哺乳期的媽媽可以适當增加量。

9、一杯酸奶=兩罐可樂？

可以明确的是，大部分酸奶的含糖量的确比可樂高。

然而，那是在同等份量前提下，例如100克酸奶對100克可樂。現實中，一罐可樂的重量大約是一杯酸奶的接近3倍，并且酸奶價格貴得多！

而且，酸奶的營養物質是可樂無法比拟的，酸奶可以健康融入三餐，可樂就不适合。

如要借助酸奶減肥，如上所述，需要把酸奶計入一日熱量攝取總量，減少其他食物攝入，才能起作用。

10、喝酸奶要不要舔蓋兒？

有的人覺得蓋上的酸奶，才是精華，因此從科學角度，這可能起到「安慰劑」作用，讓你感覺仿佛享受到了額外的美味。

舔蓋的另一個好處是可以活動舌頭。日本科學家的一項研究發現，生活中堅持鍛煉舌頭可間接刺激腦部、面部神經，減緩大腦萎縮，并有助于防止臉部神經和肌肉老化。

指導專家：四川大學華西醫院消化内科副主任、内鏡中心主任胡兵教授

參考資料：四川大學華西醫院 - 酸奶的這十大疑問 終于被華西專家一次性說清楚了

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