果汁含維生素C較多,對于部分人來說也易出現維生素C過量中毒現象。因個人對維C吸收能力而論。蝦等軟殼類實物含有大量濃度較高的五鉀砷化合物。這兩種物質食入人體内,本身對人體并無毒害作用。但是服用維生素C同時又吃蝦,由于化學作用,使原來無毒的五鉀砷轉變為有毒的三鉀砷,這就是人們孰稱的砒霜。砒霜有原漿毒作用,能麻痹毛細血管,抑制巯基酶的活性,并使肝髒脂變肝小葉中心壞死,心、肝、腎、腸充血,上皮細胞壞死,毛細血管擴張,引起七竅出血,最後導緻中毒而死亡。
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