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綠豆湯的顔色為什麼有紅色綠色

知識 更新时间:2024-08-01 08:06:48

  綠豆湯紅色和綠色的區别在熬制的容器和水質上,用鐵鍋或者自來水煮的綠豆湯,就很容易變紅,而用鋁或者是純淨水煮出來的綠豆湯就是綠色的。綠色的湯汁變紅色其實是正常現象,是綠豆表皮的多酚類物質和空氣發生化學反應導緻的。

  綠豆屬于豆科。别名青小豆(因其顔色青綠而得名)、菉豆、植豆等,在中國已有兩千餘年的栽培史。原産地在印度、緬甸地區。現在東亞各國普遍種植,非洲、歐洲、美國也有少量種植,中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。

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