堅果中大多含有油酸,哈喇味就是因為其中的油酸變質而産生的,如果食用會對身體有害,勸你不要再吃了。一般正常的堅果保質期是240天,但無論放置多久的堅果,隻要有哈喇味,是堅決不能食用的。因為有哈喇味的堅果已經發生氧化酸敗,長期食用會使體内某些代謝酶系統遭受損傷,還可能促使大腦早衰,對心髒也有不利影響。
保存不當或存放過久都會導緻原料中的油脂發生氧化;生産過程中,操作工藝控制不當,加工溫度過高,持續時間久,也會導緻含有的油脂加速氧化;産品包裝不符合要求,受溫度、濕度、空氣、光線等影響都是促使油脂氧化加速,導緻産品過氧化值超标的原因。
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