材料
主料:水蛇肉 750g。
配料:精鹽 10g、味精 5g、蔥 15g、米酒 20g、姜 4g。
步驟
1、将蛇肉剁成約3厘米長的段,投入開水鍋内焯一下,撈出用清水洗淨,放入湯鍋内;
2、 将湯鍋置火上,加入清水1500克、米酒、姜塊、蔥、用旺火燒開,撇去浮沫,移置小火上煮至酥失爛;
3、揀去蔥及姜塊,放入精鹽、味精,起鍋盛于湯碗内,即可出鍋。
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