1、準備好需要的雞蛋,雞蛋皮洗淨。
2、雞蛋冷水入鍋,水開之後煮8分鐘,煮熟,不要煮的時間太久,一會還要再鹵。
3、雞蛋撈出放入用涼水中,浸泡一會兒再剝殼。
4、雞蛋泡一會,蛋殼上的那層薄膜跟蛋白很容易剝離,全部剝去殼。
5、将八角,桂皮,香葉,幹辣椒,茶葉,用清水清洗一遍,控幹水分,放入調味料盒中。
6、起鍋倒入少許的食用油,小火慢慢把白糖炒化,炒至微紅色,倒入1瓶啤酒和适量清水,把剝去皮的雞蛋倒入鍋中,啤酒和水要把雞蛋完全覆蓋。
7、開鍋以後,将準備好的調味料包放入鍋中,調入1勺鹽,放入1大勺老抽,2大勺生抽。
8、然後改成中小火鹵制15分鐘,雞蛋浸泡10個小時以上,就非常入味了,加熱後再吃。(我隻泡了6個小時,就已經入味了)。
9、這種鹵雞蛋的家常做法,既方便又快捷,孩子說比早餐店的好吃。
生活裡,鹵雞蛋有很多做法,不同區域不同民族的人做法迥然不同,各有千秋,倍受人們喜歡。但我吃了很多鹵雞蛋,還是最喜歡媽媽的味道。今天自己動手起來,過過嘴瘾,給兒子當早餐,心裡美滋滋的。煮的時候滿屋飄香,令人心曠神怡,如醉如癡。
媽媽鹵雞蛋時有一個小竅門,加啤酒鹵,多這一味加進去,做出的鹵雞蛋比茶葉蛋、鄉巴佬鹵蛋更香更好吃。經過鹵煮和浸泡,雞蛋的味道不僅香濃,口感也更Q彈了,味道中有啤酒淡淡的酒香,還有茶葉蛋的味道,營養又美味。
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