雞仔餅的做法是先準備材料,蛋黃液1個、面粉200克、肥豬肉100克。白糖、熟芝麻、蒜蓉、腐乳、胡椒粉、蜂蜜、花生碎、料酒。肥肉丁用開水燙5分鐘撈出,肥肉丁撈出後倒入清水中去油。浸泡2分鐘後将水倒掉,放入白糖50克、料酒50克,攪拌均勻後放入冰箱冷藏腌制1-2個星期。将腌好的凍肉倒入開水過一下,碗中放入面粉200克、腌肉丁100克、胡椒粉4克、熟芝麻30克、白糖50克、花生碎30克、蒜蓉30克、蜂蜜75克、腐乳2塊,将食材攪勻後揉成團狀。取30克食材,團實後壓成餅狀,烤箱180度預熱10分鐘,上下火180度烤制8分鐘取出。表面刷蛋黃液,繼續放入烤箱烤制,上下火150度烤制20分鐘,放涼後即可食用。
雞仔餅是廣東廣州地區特色傳統餅類名小吃,屬粵菜菜系,是廣東四大名餅之一,其口味甘香酥脆。主要原料為面粉、花生、芝麻、核桃等,始創于清朝鹹豐年間,至今有170年的曆史。以甘香松化,甜中帶鹹著稱。富含蛋白質、油脂、礦物質、維生素,對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。
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