主料:海南文昌雞1隻, 雞油1塊 ,大米适量;
輔料: 姜片幾片, 細鹽1匙 ,蒜頭幾顆 ,醬油适量 ,,香麻油适量 清水适量, 食鹽;
做法:1、 在處理幹淨的文昌雞胸腔内和雞身上均勻的抹上一層簿簿的食鹽,稍為按摩一下,鍋内放水,将整隻文昌雞放鍋内,開大火煮;
2、 煮沸10分鐘左右,用筷子将整隻文昌雞夾住提起來,瀝一下雞胸腔内的水;
3、 再将雞放回鍋内繼續煮10分鐘左右;
4、 用筷子插入雞身上,如果筷子可以輕松的插入,撥出來沒有血水,就證明雞煮熟了;
5、 将煮好的文昌雞撈出鍋,放盤内稍放涼;
6、 再切成塊上桌即可。
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