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自制灌腸需要晾曬多久

知識 更新时间:2024-07-20 04:22:15

7-10天。晾曬灌腸一般7-10天左右即可。晾制的目的是起到肉餡為腸衣上色的作用,使香腸烤制後的顔色呈深紅,提高味道。一般把肉灌入,打個結(或用一根細線綁),用針紮幾個小眼,每隔50厘米用繩子綁,然後用一根木棍串起來,通風處晾曬7-10天即可食用。

香腸是一種利用了非常古老的食物生産和肉食保存技術的食物,将動物的肉絞碎成條狀,再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調好味的肉料幹制而成。中國的香腸有着悠久的曆史,香腸的類型也有很多,主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在于廣味兒是甜的,川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前制作的食品,而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。但是過年吃自制的香腸已經成為了南方很多地區的習俗,一直保留到了今天。世界上最長的香腸是2008年12月27日,在羅馬尼亞首都布加勒斯特,廚師用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米長的香腸,從而打破世界記錄。

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