姜是一味極為生要的調味品,同時也可作為蔬菜單獨食用,而且還是一味重要的中藥材。它可将自身的辛辣味他特殊芳香滲入到菜肴中,使之鮮美可口,味道清香。 吃姜一次不宜過多,以免吸收姜辣素,在經腎髒排洩過程中會刺激腎髒,并産生口幹、咽痛、便秘等上火症狀。爛姜、凍姜不要吃,因為姜變質後會産生緻癌物。由于姜性質溫熱,有解表功效,所以隻能在受寒的情況下作為食療應用,并且有内熱者也應慎用。
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