tft每日頭條

 > 知識

 > 小烤箱烤泡芙的最佳溫度和時間

小烤箱烤泡芙的最佳溫度和時間

知識 更新时间:2025-01-25 03:43:11

200度烤20分鐘後160度烤15分鐘最佳。

烤泡芙小技巧:

1、選用牛奶讓泡芙上色更加均勻

泡芙内部的空洞,是面糊中的水分經由高溫而急速形成水蒸氣,使得體積增加造成的,所以泡芙中的水分比很高。使用一般的水或者牛奶皆可,當然牛奶的香氣度會更佳,上色也會更漂亮。

2、用厚底平底鍋來完成糊化動作

制作泡芙時,需經由燙面糊的動作,讓澱粉充分吸收水分,進而形成粘稠的糊化。糊化成功的面糊會有良好的延展性,烤制後有漂亮的爆發裂紋,所以,為了讓糊化能穩定的進行,建議采用厚底平底鍋來操作,溫控會比較穩定。

3、烘烤時不要随意開啟烤箱

烘烤泡芙時開箱會使溫度降低,可能會導緻泡芙形狀扁塌,烤色不均勻。

4、食材比例決定口感

泡芙傳統的比例為雞蛋:水分:油脂:面粉=2:2:1:1,而使用雞蛋多一點,泡芙則會膨脹的較大、皮較薄。若面粉高于油脂,則皮會較紮實;使用低筋面粉則皮膨脹度較大且薄;而使用高筋面粉則膨脹度低且厚,可以視個人喜好的口感來決定使用面粉的種類。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved