具體如下:
牛肉要逆着肉的紋理切。也就是說,刀和肉的紋理呈90度的垂直。切出來的肉片,紋路呈“井”字狀。對于廚房新手兒來說,要想讓肉容易切,切出來比較好看。從冷凍室拿出來解凍,但别等到完全融化,讓肉還有些硬度的時候,是最好切的。牛肉要切薄片後冷凍起來。
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