零卡糖即代糖,代糖進入人體後,不參與新陳代謝,不會産生熱量,不會導緻體内糖分過量。0卡糖的甜味主要來自于羅漢果甜苷、甜菊糖苷、赤藓糖醇,其中前兩個分别提取自羅漢果和甜葉菊,屬于天然甜味劑,赤藓糖醇則主要由葡萄糖發酵而來。
0卡糖不等于沒熱量,比如赤藓糖醇能量約是0.4千卡/克。人對甜味的喜愛是天生的,有甜味的食物更容易吃多。所以熬粥、做菜、煲湯時最好少放或不放0卡糖,慢慢培養自己對天然食材本來味道的喜愛。
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