冰棍冒白煙是液化。液化指物質由氣态轉變為液态的過程,會對外界放熱,冰棍周圍水分子被冰棍吸收了熱量,冰棍周圍空氣溫度低,而冰棍的溫度低,要從周圍的空氣中吸收熱量,周圍空氣中的水蒸氣就會因放熱發生液化對外界放熱,液化成白汽,漂浮在冰棍的周圍形成白霧,這是因為使水蒸汽液化成了小水滴。
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