炒碼面是漢族傳統面食,被早期華僑帶入韓國并受到韓國人喜愛,成為韓國人心中有标志意義的中國菜之一。
材料:
家常面150公克,豬肉片,蝦仁,洋蔥30公克,青菜,黃豆芽,蒜末1/2茶匙,辣椒粉,水,醬油1大匙,鹽1/2茶匙,鹽1/2茶匙,米酒1/2茶匙,胡椒粉,太白粉。
做法:
1、豬肉片加入腌料拌勻;蝦仁搓鹽沖水瀝幹;洋蔥切絲;青菜洗淨切段;家常面放入滾水中燙2分鐘撈出攤涼剪短,備用。
2、取鍋燒熱後倒入1又1/2大匙沙拉油,放入作法1腌豬肉片炒至變白,放入黃豆芽、蒜末、辣椒粉與作法1的洋蔥絲略炒。
3、于作法2的原鍋加水與所有調味料,放入作法1剪短的家常面,以小火炒至湯汁略幹,放入青菜拌勻即可。
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