第一、 先把鹹魚切成塊再放在鍋裡面蒸熟後備用。因為這種魚太鹹了,就用來配了好幾個蔬菜。
第二、 再來把茄子切成塊放鹽腌五分鐘再洗幹淨控水備用。
第三、 把青蒜苗切掉根,摘掉死葉子再清洗幹淨後切段備用。小米辣洗一下切碎,生姜去皮切成絲。
第四、 鍋燒七成熱放适量花生油,把茄子放下去,中火煎炒,腌過的茄子不耗油,而且容易熟,看到茄子皮起皺,茄子肉軟了就熟了。
第五、 接着把青蒜苗,辣椒,蒜都放下去,放半勺鹽和蚝油大火翻炒二分鐘左右。
第六、 把熟的鹹魚放下去,再翻炒均勻。
第七、 最後放半勺雞粉,再翻炒均勻後關火,裝盤,好香的一道家常菜,茄子和魚都很香。
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