白面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。
白面粉是人們餐桌上的主要食品的主要原料,在中國的北方人們的主食就是用面粉做成的各種食品,五花八門,枚不勝舉。如果進行分類大緻可以分為以下幾大類:
面條類:主要有撈面、湯面、燴面、炒面、刀削面、大刀面等等,地域不同其做法各種各樣。饅頭類:饅頭、油卷、花卷、棗糕等。油炸類:油條、麻花、糖糕、菜角、散子等。餅 類:油餅、燒餅、鍋盔、馕、披薩餅等。
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