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燒茄子如何炸得硬

知識 更新时间:2024-07-28 23:14:08

1、粉漿調制:粉漿配方,蛋黃1個,低筋面粉100克,水130克,無鋁泡打粉四分之一小勺,鹽适量。

2、油溫控制:炸的時候油溫用筷子試一試,冒出密集的氣泡,六七成熱即可。太高,外面容易焦糊;太低,茄子又吸油太多。

營養價值:

1、茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等營養成分。

2、茄子維生素P含量高,每100克中含維生素P750毫克。纖維中含維生素C和皂草甙,可降低膽固醇。

注意:生吃茄子會中毒。

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