1.用溫水浸泡雞蛋5至10分鐘,擦幹雞蛋再将蛋清與蛋黃分離,器具“分蛋器、盛蛋清與蛋黃的器皿、打蛋器”一定不能有油和水;
2.将4個雞蛋清打散、朝一個方向打成這樣“就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡”放5g鹽、5g白醋、15g糖;
3.繼續快速同向打雞蛋清到,再放入15g 糖繼續快速攪拌;
4.同向打到有點稠的時候,再加一勺15g糖,繼續打;
5.同方向打發,打了大約10分鐘,試着用打蛋器将打的蛋清挑起,如果蛋清能夠立起來就說明蛋清已經打好了。
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