1、制作材料不同。制作桃酥用的材料是富強粉、植物油、白砂糖、小蘇打、泡打粉、雞蛋。制作曲奇餅用的材料是低筋面粉、黃油、細砂糖、糖粉、雞蛋。
2、材料制作方法不同。制作曲奇所用的油是黃油,需要用打蛋器攪拌黃油,分兩到三次加入雞蛋液,并用打蛋器攪打均勻,低筋面粉篩入黃油糊,用橡皮刮刀把面粉和黃油糊拌勻,成為均勻的曲奇面糊,最後将曲奇面糊裝入裱花袋裡呈現輕盈、膨松的質地。而制作桃酥則隻需要把材料混合整形就可以入烤箱制作完成。
3、口感味道不同。桃酥的口感酥脆,曲奇的口感是帶有濃濃的奶香味綿綿的酥脆。
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