主料:豬脊骨1000克。
調料:食鹽适量,蔥适量,姜适量,蒜5瓣,八角适量,花椒适量,桂皮适量,料酒1大勺,老抽1大勺,茴香籽适量,肉桂适量,香葉适量,白糖2小勺,啤酒1聽。
做法:
1、脊骨洗淨,用清水浸泡二個小時以上。
2、撈出脊骨放入鍋中,注入涼水沒過脊骨,大火燒開,撇去浮沫,撈出脊骨控幹水份。
3、炒鍋上火,加兩勺油,加入白糖炒至金黃色。
4、将脊骨倒入鍋中翻炒至上色。
5、加入老抽翻炒。
6、加入蔥姜蒜翻炒,再加入料酒翻炒。
7、倒入啤酒和開水至與脊骨持平,投入料包炖60分鐘,加鹽調味,再炖20分鐘收汁即可。
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