主料:瓜子魚,輔料:香茅适量,蔥,姜,蒜,青辣椒,芫荽,調料: 色拉油适量,料酒适量,鹽适量;做法一:瓜子魚用鹽酒腌20分鐘,香茅草洗淨,用香茅草捆住瓜子魚,排入烤盤,下面墊錫紙,魚上刷一層油,烤制中下層180度10分鐘即可;做法二:用刀劃開魚背,去掉腸肚雜物洗淨,将蔥、姜、蒜、青辣椒、芫荽切細,與鹽拌攏腌制魚兩三個小時,然後把喃咪放進魚肚子裡,把魚肚子合攏,用二三根香茅草葉捆好,用竹片夾緊,放在火炭上烘烤,待八成熟時,抹上豬油,繼續烘烤5分鐘左右即可。
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