要注意煮牛奶的時間跟火候,生牛奶含一定的微生物和病菌,在擠取、裝桶、運輸過程中很容易被細菌污染,不可直接飲用。
煮生牛奶的方法:
1、煮生牛奶要注意溫度:煮牛奶時不能溫度過底,不然會讓牛奶中的營養成分流失,起不到殺菌作用。正确煮生奶方法是把牛奶放在奶鍋中,用大火加熱煮開,然後關火,過一會再開火煮開,如此反複3至4次,就能把牛奶煮好的,取出以後降溫就能飲用;
2、煮生牛奶不能長時間沸騰:煮制生奶時如果長時間沸騰,會産生一種含焦糖,食用以後會危害身體健康,因此煮牛奶時沸騰後要及時關火;
3、煮生牛奶不能加糖:在生牛奶中氨基酸和糖在高溫環境中會形成一種果糖氨基酸,它不容易被人體吸收。
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