刮涼粉的做法及配方:
1、綠豆澱粉加入清水,用筷子輕輕攪拌至完全沒有粉粒,粉漿就做好了。
2、用中小火加熱至透明糊狀,關火,加熱過程中需要不停地攪拌。
3、煮好的涼粉倒入抹了一層薄油的大碗中,放涼後,放置冰箱冷藏2至3個小時。
4、另外準備好辣椒油,加入鹽、香油、醬油、生抽和醋拌勻。
5、香蔥洗幹淨後切成蔥花,花生米輕輕敲碎備用。
6、冷藏過的涼粉倒扣至盤中。
7、用刮涼粉的模具從最上面稍用力地刮出長條的涼粉。
8、将刮好的涼粉全部放入碗中,澆上調好味的辣椒油,再撒上蔥花和花生碎。
9、吃的時候拌勻即可。
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