食材:蓮子魚、大蔥、鹽、醬油、姜、香菜、豆腐、香醋。
1、蓮子魚切塊,加少量鹽腌制。
2、鍋加油燒熱,放一點鹹鹽(不粘鍋)把魚塊炸至兩面金黃撈出。
3、魚塊入鍋,加花椒、大蔥、生姜、大蒜開火。
4、加少量香醋、醬油和适量開水到鍋中。
5、加入辣皮,水加至蓋住魚塊,大火燒開,然後調至中小火,蓋鍋蓋慢炖。
6、30分鐘之後加入豆腐,再炖10分鐘。
7、加香菜出鍋。
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