原料:黃瓜1000克,藕、豆角各800克,紅豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,黃醬2000克,糖色100克,醬油1000克。
1、将瓜洗淨,瀝幹水分,須長剖開成兩條加粗鹽拌勻壓實,面上用幹淨大石塊壓住。腌制3-4天後,将黃瓜撈出,瀝幹鹽水。 2、将腌缸洗淨擦幹,倒入瀝幹的黃瓜加甜面醬拌勻,蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
醬莴筍 :
原料:肥大嫩莴筍3000克,食鹽50克,豆瓣醬150克。
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