紅薯澱粉是可以用來做蛋糕的,先用涼水把紅薯澱粉攪拌到完全溶解,再将其跟蛋糕材料進行攪拌,紅薯澱粉最好不要顆粒狀,要細粉狀才行,要麼不好溶解。
紅薯澱粉又稱番薯澱粉、甘薯澱粉、地瓜澱粉、山芋澱粉、山粉等,它是由蕃薯澱粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈顆粒狀,有粗粒和細粒兩種,通常家中購買以粗粒為佳。
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