1、莴筍裡面含有多酚類物質,削皮後的莴筍如果長期放在空氣中,多酚類物質會和氧氣發生反應,會産生一種鄰醌類的物質,會使莴筍變紅,但變紅的莴筍是可以吃的;
2、隻需要把外面一層紅色的部分削掉即可;
3、可先把葉子摘掉,但不用把皮削掉,先放到保鮮袋裡,再放入冰箱裡面,可以保存1個星期;但如果想要削皮保存,可把削了皮的莴筍放到水裡面浸泡,可保存一個下午。
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