白玉花茶是花茶,成品比普通綠茶氨基酸含量高,茶多酚少,香味獨特,滋味鮮爽,沖泡後,茶葉展開,潔白如玉,品質獨特,實為茶中之珍品,但該茶僅存兩株,又不結籽,樹齡老化。白玉花茶選用鮮葉為芽頭肥大、葉張幼嫩,芽長于葉的一芽一葉或一芽二葉初展為主,制作分殺青、揉撚、初烘、輝鍋等四道工序。鮮葉采回經适度攤青,投芽葉于銅鍋内炒青,至适度時起鍋,攤涼并輕輕揉搓。
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