葡萄酒加堿變成紫黑色、藍黑色。
原理在于花色苷與堿發生化學反應引起變色。花色苷存在于葡萄的葡萄皮中,而花色苷遇堿就會發生化學反應,原本的紫色會變成紫黑色、藍黑色。這也是比較典型的焰色反應的一種。按照國家标準規定,真正的葡萄酒必須是百分百的葡萄汁,而葡萄汁中肯定會有花色苷,因此,如果遇堿變色,則說明葡萄酒是真的。
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