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咖啡制作方法和配方

知識 更新时间:2024-07-27 20:34:20

  1、摩卡咖啡:用料有巧克力醬、淡奶油(或者鮮奶油)咖啡一袋、白糖、可可粉适量。淡奶油打發之前需放入冰箱冷藏,咖啡杯中擠入适量巧克力醬。咖啡加熱水調勻後加入到咖啡杯中,用攪拌棒攪拌均勻。淡奶油加入總量的20%白糖打發,裱花帶裝上菊花花嘴,裝入打法的淡奶油,按照螺旋的方向擠花在咖啡上,篩上可可粉即可。

  2、卡布奇諾:用料有咖啡粉10克、牛奶150毫升、巧克力碎。咖啡機取出濾網,不加咖啡粉,隻加水,打開開關,通過開水的循環給機器預熱放入濾網和咖啡粉,水槽加水,打開開關,流出少量咖啡後關掉開關,讓咖啡粉蒸一下,20秒後再打開開關煮好咖啡牛奶煮到微沸,倒一杯咖啡添加的牛奶量,用打沫器打到原來體積的約1.5倍,打好後杯子輕震幾下,震出大氣泡再微微晃動杯子,讓奶泡均勻。咖啡杯用開水溫熱後倒入1/3的咖啡,倒入泡沫牛奶,撒上巧克力砕即可。

  3、奶油咖啡:用料有咖啡、濾紙、肉桂粉、檸檬、淡奶油、藍莓醬。取淡奶油打發,泡好咖啡,刨點檸檬屑,在淡奶油裡加藍莓醬,打發,杯子放适量咖啡,蓋上奶油,撒肉桂粉,檸檬屑即可。

  4、北歐咖啡:用料有咖啡130毫升、蛋黃一個、細砂糖5克、淡奶油25克、朗姆酒、可可粉适量。厚底鍋中放入蛋黃和細砂糖打勻,慢慢沖入煮好的咖啡邊沖邊攪勻用微小火加熱,邊加熱邊攪拌,煮到邊緣有小泡起來倒入杯中,家朗姆酒,打發淡奶油,裝裱花擠入咖啡中,篩少量可可粉即可。

  5、意式咖啡:用料有咖啡粉6克、純淨水适量。把咖啡粉倒入蒸餾咖啡機的過濾器内,用搗棒将咖啡壓平,裝上咖啡器,啟動開關,抽取約30ML一杯的濃縮咖啡即可。

  6、拿鐵咖啡:用料有鮮牛奶、咖啡粉、白砂糖。咖啡用開水沖好倒入咖啡壺,牛奶放到奶鍋裡加熱到沸騰,倒入比較高的被子裡,把打奶泡器放入熱牛奶裡開始打泡,持續一分鐘左右,把咖啡倒入咖啡杯,然後倒入奶泡即可。

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