用料:海虹二斤、雞蛋三個、蔥一根、鹽适量。
1、準備海虹二斤,放水池子沖洗幾遍。
2、冷水下鍋,海虹煮開鍋後,在蓋蓋子的前提下再煮2分鐘即可停火。
3、海虹肉拿出後清洗幾遍,控幹水分備用,小蔥洗幹淨切末;三個雞蛋加鹽用筷子打散成液。
4、小蔥末、海虹肉倒入雞蛋液中攪拌均勻。
5、炒鍋燒熱加入油,油熱後加入蛋液,稍微凝固後翻炒。
6、翻炒到蛋液全部凝固,立刻關火即可。
海虹:
贻貝亦稱海虹,煮熟後加工成幹品淡菜,是一種雙殼類軟體動物,殼黑褐色,生活在海濱岩石上。分布于中國黃海、渤海及東海沿岸。 贻貝殼呈楔形,前端尖細,後端寬廣而圓。一般殼長6~8厘米,殼長小于殼高的2倍。殼薄。殼頂近殼的最前端。兩殼相等,左右對稱,殼面紫黑色,具有光澤,生長紋細密而明顯,自頂部起呈環形生長。
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