食用色素過期有毒,食用合成色素又稱為食用焦油色素,因為食用合成色素是以煤焦油為原料制成的,由于這類色素對人有害,故應嚴格管理,謹慎使用,據研究,食用合成色素對人體的毒性作用可能有三方面,即一般毒性、緻瀉性與緻癌性,特别是緻癌性更為人們所關注。
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