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怎樣做肉丸子好吃又松軟

知識 更新时间:2024-09-10 10:29:31

  掌握以下要領,可以使丸子更加松軟可口:

  1、做丸子對肉的要求特别高,一定要選用夾子肉,即豬前腿與豬身相連的部位。好的肉質做丸子口感非常好,不需要勾芡也能成型;

  2、選好肉後按肥瘦約三比一的比例,手工剁碎。碎肉機出的肉往往很老,沒有彈性,比較粗,且不易成型;

  3、洗淨雙手,再次攪拌肉餡,然後左手團雞蛋大的肉餡,握緊拳頭,食指越往下越握緊,這樣一個圓圓的丸子就會出現了。

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