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河撈面的面怎麼和

知識 更新时间:2025-01-24 06:12:29

1、将水分成三次加入面粉中,揉成面團醒制,每醒5分鐘揉一次,反複3次。

2、将部分面團放入河撈機容器中,使用河撈機把面團壓入開水鍋中。

3、煮2分鐘撈出,加入配料即可食用。

河撈是一種古老的面食品種,大約有1000多年的曆史了,多在北方人家尤其山西民間和陝北流行,在不同的地方名稱有些不大一樣,有叫河撈面的,有叫0子面的,有叫饸饹面的,還有叫壓河撈或叫軋河撈的。河撈面比鲅魚面硬,比刀削面要軟,食感滑溜柔軟,自有妙處。河撈面結構緊密、粗細均勻、長度适宜、筋柔利口。是美味的面食。

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