首先說明一點:做燕窩的的燕子不是中國國内常見的家燕,它是東南亞特有的一種金絲燕。國内家燕誠如你所說的,做的窩是泥燕。
燕窩是東南亞特有的金絲燕吐出體内一種膠狀的分泌夜築成的巢。通常每吐一口,它會進行“加工”理成一條一條,這樣層層壘起。(因此,整盞的燕窩泡到水裡,脹發之後,又可分為一縷一縷的。)在築巢的過程當中,金絲燕身上的絨毛可能粘到膠質的窩,所以燕窩裡常帶有燕毛。市面上的優質的燕窩是通過手工挑毛的,最大程度地保存其完整性,所以看起來雜質極少,顯得幹淨又衛生。
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