幹贻貝的做法:
将幹贻貝用清水洗淨一遍,然後放在熱水中侵泡一兩個小時至漲發,撈出後用清水洗淨。将洗淨幹贻貝之後,摘去其中心帶毛的黑色腸胃,褪去沙粒,在清水中再沖洗一遍。把幹贻貝泡水60分鐘,闆栗去皮,五花肉切塊焯水備用。将幹贻貝五花肉、闆栗放入砂鍋内,加入适量的黃酒、水及生姜片開中火焖煮。水開後轉入慢火炖約90分鐘。菜熟透嫩爛加入适量的鹽及蔥斷即可。
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