材料:生牛肉、花椒、香葉、桂皮、八角、幹辣椒、姜、料酒、精鹽、生抽、水。
1、生牛肉洗淨,放在開水中焯一下。瀝幹水分。
2、取花椒、香葉、桂皮、八角、幹辣椒裝在布袋裡。
3、将牛肉和布袋放入高壓鍋中,加入料酒,生姜、鹽、生抽和水,壓十五分鐘。
4、高壓鍋放氣後,轉至普通鍋中炖煮,出鍋裝盤即可。
鹵牛肉:
是指用鹵的方法處理出來的牛肉,煮熟煮逶後,顔色棕黃,表面有光澤,無糊焦,不牙碜,醬香味濃,可口。鹵牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效,适宜于中氣下隐、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
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