涼拌涼皮的做法及調料?食材:普通面粉200克、生粉20克、鹽2克,今天小編就來聊一聊關于涼拌涼皮的做法及調料?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:普通面粉200克、生粉20克、鹽2克。
調料:胡蘿蔔30克、黃瓜絲30克、紅辣椒10克、蔥姜蒜汁10克、生抽5克、陳醋5克、辣椒油2克。
首先準備普通面粉200克生粉20克,鹽2克攪勻;
加入冷水攪成面糊糊饧發30分鐘;
平地盤刷油;
舀入一勺面糊晃平;
放入鍋裡加蓋蒸1-2分鐘;
蒸的出現氣泡就可以了;
取出用冷水叮一下刷上油再取出;
做好的面皮是晶瑩剔透的樣子;
蔥姜蒜加點鹽和涼開水攪勻做成蔥姜蒜調味料水;
胡蘿蔔切絲,焯水斷生撈出;
胡蘿蔔絲裝盤;
胡蘿蔔絲過涼控水擺在盤子裡;
碗裡到生抽,醋,辣椒油,鹽,白糖,香油攪勻;
黃瓜切絲放在涼皮上面;
澆上适量蔥姜蒜水;
澆上紅辣椒調味汁美味即成。
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