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冰粉凝固後太稀了怎麼辦

知識 更新时间:2025-11-28 04:59:41

重新做。冰粉已經成形,無法補救了。造成冰粉太稀的原因有水質、比例和凝固劑。做冰粉最好選用山泉水、井水等硬質水。比例:冰粉籽比水等于5比130。凝固劑選用氫氧化鈣溶液。

水質:搓冰粉時用的水,據我們研究發現,水裡的PH值會直接影響到冰粉的成型效果。我們不會選用純淨水和桶裝水來搓冰粉,可以選用自來水、井水、山泉水,這些水是硬質水,都可以用來搓冰粉。一般直接用過濾後的自來水,這樣來得方便。如果是在家自己做,可以将自來水燒開後晾涼使用,效果一樣。

比例:水與冰粉籽的比例不對也有可能導緻搓出來太稀。參考比例:冰粉籽比水等于5比130。

凝固劑:凝固劑選用的是食品級的氫氧化鈣溶液(簡稱:石灰水),石灰水太少會造成冰粉太,當然也不能過多。

手工冰粉很快化水的原因:手工冰粉用的是自然生長的植物果籽析出的果膠經凝固而食用的,常溫下存放時間長了也會慢慢化水。但如果短時間内就化水,那肯定是有其他原因的。原因多半是因為凝固劑太多的緣故,凝固劑過多,在攪拌時,凝固劑還沒來得及攪拌均勻,冰粉就凝固了,因此就會化水快。

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