用料:雞胸肉250克、番茄沙司3大勺、糖2勺、香醋1勺、料酒3勺、清水2勺、胡椒粉适量、鹽1勺、蔥姜适量、玉米澱粉2勺、面粉2勺、食用油适量、泡打粉少許。
1、雞胸肉洗淨,去掉表面筋膜,片成薄片,再切成小條。
2、放入大碗中,加入鹽、料酒、胡椒粉、蔥段、姜片和清水,攪拌均勻,蓋上保鮮膜腌制15分鐘。
3、3勺番茄沙司、2勺清水、1勺半香醋、2勺白糖和小半勺玉米澱粉,攪拌均勻待用。
4、小碗内加入2勺面粉,2勺玉米澱粉,一少許泡打粉,1小勺食用油,攪拌成濃稠面糊,用勺子舀一勺面糊若呈流線狀滴落狀态最佳。
5、撿出蔥姜,雞肉放入大碗中,讓每一根雞肉條都均勻地包裹上面糊。
6、鍋燒熱放适量食用油,油熱,将雞肉條一頭用筷子夾起來,依次放入油鍋中,中小火煎炸至淡黃色,撈出控幹油分。
7、待油溫升高後,再入鍋複炸一遍,撈出來控幹油分。
8、鍋内留底油倒入醬汁,小火慢炒至湯色紅亮,大氣泡變成小氣泡,糖醋汁熬好。
9、将裡脊條放進鍋中,翻炒均勻,出鍋撒上适量白芝麻即可。
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