春節炖羊肉，忌諱放這4種調味料，很多人做錯了，一鍋羊肉白炖了

時間過得真快，還有半個月的時間就要過年了，春節是我國最重要的傳統節日之一，無論遊子們離家多遠，都會選擇在春節的時候返回家鄉，與親朋好友們歡聚一堂。所以，每年到了春節，家家戶戶都要準備大量的年貨，滿足一家人過年期間的需求。

說到買年貨，肉類總是必不可少的，肉類裡邊除了豬肉、牛肉以外，最暢銷的莫過于羊肉了，因為羊肉的“羊”字跟喜氣洋洋的“洋”字同音，所以羊肉跟春節的氛圍非常搭配！尤其是年夜飯的時候，來上一盆熱氣騰騰的炖羊肉，即可以吃肉，又可以喝湯，一舉兩得！

很多朋友在炖羊肉的時候，總是喜歡把家裡所有的調味料全部放進去，認為這樣炖出來的羊肉吃起來最有滋味，而且沒有膻味兒！其實不然，與其它肉類不同，羊肉吃的就是鮮嫩味兒，過多的調味料隻會遮擋羊肉本身的香味，得不償失，那麼春節炖羊肉我們應該怎麼做呢？過年炖羊肉，調味料不要亂放，牢記“3放4不放”，羊肉鮮嫩無膻味！

炖羊肉的時候，調味料和食材“宜少不宜多”，如果本身不排斥羊肉的膻味兒，可以什麼都不放，直接清水炖是最美味的。排斥羊肉膻味兒的朋友，可以試試放以下3種東西：

1、白芷

不喜歡吃羊肉的朋友，大多數是因為羊肉的膻味太重，所以很多朋友在炖羊肉的時候，喜歡加料酒、胡椒粉、甚至是八角來去除羊肉的膻味兒，其實這樣的做法是不對的，羊肉的膻味沒去掉，倒是增加了很多“異味”。其實，想要去除羊肉的膻味很簡單，我們隻需要加入2~3片白芷，就能很輕松地去除羊肉的膻味兒，而不會增加其它的“異味”，這是飯店大廚經常用到的方法，還可以讓羊肉湯更加奶白！

2、白蘿蔔

冬天裡的羊肉和白蘿蔔是絕配，大家在炖羊肉快要炖熟的時候，可以加入一些白蘿蔔塊進去，因為羊肉湯屬于熱性的，冬天直接和羊肉湯容易上火，但是清脆爽口的白蘿蔔卻是涼性的，剛好可以和羊肉的熱性中和，這樣喝起來羊肉湯不僅更加美味，而且還不用擔心上火的問題。

3、紅棗

紅棗和枸杞是很多人做湯的時候喜歡添加的食材，春節炖羊肉的時候同樣适用，相對于高熱量的枸杞而言，放紅棗更加合适，因為紅棗本身的熱量不高，還可以去除羊肉本身的膻味，是一個春節炖羊肉時非常不錯的選擇。

與其它的肉類不同，羊肉吃的是原汁原味的鮮香味，所以不能亂放調味料，尤其是以下4種，春節炖羊肉的時候，千萬記得不要放！

1、八角

俗話說，“豬不椒，羊不料”，這句話的意思就是大家烹饪豬肉的時候，不要放花椒，而做羊肉的時候，不要放八角，尤其是炖羊肉，因為八角雖然個頭不大，味道卻非常的濃郁，炖羊肉的時候，如果放了一粒八角，那麼整鍋羊肉絕對都是八角味兒！

2、料酒

料酒是很多朋友炖肉時喜歡放的調味品，因為料酒可以去除肉制品的腥味兒，但是炖羊肉的時候，不要放料酒，因為放了料酒的羊肉吃起來會有一股酸酸的味道，不信的朋友可以對比試試看！

3、辣椒

過年炖肉的時候，很多人喜歡往湯裡邊丢上兩個幹辣椒，認為幹辣椒可以起到去腥增香的作用，其實不然，炖羊肉的時候，放幹辣椒隻會加重肉湯的辣味，炖出來的羊肉湯基本上沒辦法喝了，喜歡吃辣的朋友，可以調一個辣椒蘸料，用炖好的羊肉塊蘸着蘸料吃也是非常不錯的！

4、食用鹽

經常去外邊喝羊肉湯，吃炖羊肉的朋友肯定會發現這樣一個問題，就是商家直接端上來的羊肉是沒有添加食鹽的，我們吃的時候根據自己的口味才會放。因為炖羊肉的時候，如果就加鹽了，那麼會造成羊肉水分流失，肉質發緊，不容易炖爛！

朋友們，春節馬上就要到了，今年春節你是否準備好要做上一盆熱氣騰騰的炖羊肉了呢？過年炖羊肉，調味料不要亂放，牢記“3放4不放”，羊肉鮮嫩無膻味！你還知道哪些炖羊肉的小技巧，歡迎留言分享哦！

關于春節炖羊肉就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我将盡可能給大家分享！

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