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黑虎蝦解凍方法

生活 更新时间:2024-09-17 04:50:53

  1、正确化凍步驟:

  先用冷水沖洗,然後将速凍黑虎蝦放到盤子裡,用微波爐小火解凍5分鐘,然後倒掉盤子裡的水,複凍5分鐘即可。值得注意的是,很多人都喜歡把黑虎蝦泡到熱水裡,這一方法是不可取的,黑虎蝦經過高溫會大量流失營養成分及口感,自然做出來的口感就有異味了。

  2、很多人都以為簡單的水煮能最大程度保留黑虎蝦原有的鮮味,其實這也是腥味來源的一部分。在處理蝦的過程中,大家基本都知道的是剔除蝦線,因為蝦線的作用是排洩,若沒挑幹淨就會出現腥味;此外,蝦線挑出後不能立即烹饪,要對蝦進行腌制處理,一般是用姜蒜切成絲,然後倒入紅酒、料酒腌制一段時間即可,漏掉這一步做出來的黑虎蝦就會又腥又澀。

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